视频由碧寨乡提供
近日，走进保山市龙陵县碧寨乡梨树坪村，7000多亩青芒果挂满枝头，果香漫山遍野。这里地处低纬度高海拔地带，日照充足、昼夜温差适中，出产的青芒果果肉紧实饱满，肉质细腻厚实，果丝细嫩不粗糙，果酸浓郁纯正，酸中裹着淡淡果香清甜，风味层次十足。当地村民正忙着采摘脆嫩的鲜果，将其融入特色食材，通过切丝、舂捣、凉拌、炖煮等精心料理，变出一桌酸辣鲜香的“青芒宴”。
青芒舂鸡脚：把青芒果丝、小米辣、香菜、鸡脚等配料一同舂制，各类食材充分融合。鸡脚筋道、青芒果酸脆，辣中带着清新的果酸，一口下去，暑气全消，越吃越上头。
青芒撒撇：青芒果打成汁后加入韭菜、芫荽、小米辣等调料，爽滑米线裹满浓郁汁水，酸辣交织、鲜香醇厚，清爽解腻又开胃。
青芒烩鱼：将炸好的鱼加入新鲜青芒果等调料小火慢炖。天然果酸巧妙祛除鱼肉腥气，鱼肉吸满果香汤汁，汤色醇厚鲜香，毫无腥膻味，鲜香入味，老少皆宜。
青芒炒牛肉：青芒果丝和牛肉下锅后大火快炒，醇厚浓郁的肉香融合青芒清新酸香。天然果酸化解牛肉的油腻，牢牢锁住牛肉的嫩度。一口下去，咸、鲜、酸在嘴里层层化开，直接唤醒味蕾。
青芒炒腊肉：焯水去咸的农家腊肉，搭配青芒丝旺火翻炒，腊肉的咸香腊味与青芒果的清新果酸完美中和，肥而不腻，是最受欢迎的下饭佳肴。
青芒凉拌萝卜丝：萝卜丝搭配青芒果丝简单调味拌匀，做法简约却风味十足。口感清甜脆爽、酸香柔和，一口抚平夏日燥热，是夏日开胃凉菜天花板。
炎炎夏日，欢迎到龙陵碧寨品尝一桌风味十足的青芒果盛宴，体验山野鲜果带来的舌尖美味，解锁最地道的夏日记忆。
开屏新闻记者 崔敏 通讯员 陈彩芬 熊大孝 摄影报道
一审 何晓宇
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